СПЕЦИИ: откуда, зачем и с чем их едят
 
Анис(anise)
Асафетида (asafoetida)
Бадьян (star anise)
Базилик (basil)
Ваниль (vanilla)
Галангал (galangal)
Гвоздика (cloves)
Горчица (mustard)
Зира (см. кумин)
Имбирь (ginger)
Каперсы(capers)
Кардамон (cardamom)
Карри листья (curry)
Кориандр (coriander)
Корица (cinnamon)
Красный перец чилли (cayenne,chilli)
Кумин (cumin)
Кунжут (sesame)
Куркума (turmeric)
Лавровый лист (bay leaf)
Лимонная трава (lemon grass)
Майоран (majoram)
Мак (poppy)
Манго порошок (mango)
Можжевельник (juniper)
Мускатный цвет (mace)
Мускатный орех (nutmeg)
Мята (mint)
Нигелла (nigella)
Орегано (oregano)
Паприка (paprika)
Перец разный(pepper)
Петрушка (parsley)
Розмарин(rosemary)
Розовая вода (rose water)
Санчо (sancho)
Сельдерей (cellery)
Соль (salt)
Сумах (sumac)
Сычуанский перец (Sichuan/Szechuan pepper)
Тамаринд (tamarind)
Тимьян (thyme)
Тмин (caraway)
Укроп (dill)
Фенхель (fennel)
Хрен (horseradish)
Чеснок (garlic)
Шалфей (sage)
Шамбала (fenugreek)
Шафран (saffron)
Шнитт-лук (chives)
Эстрагон (tarragon)
Ямайский перец (allspice)

Специи и Здоровье
Специи - то, без чего любая еда превращается в банальный "питательный продукт". В тот момент, когда первый неандерталец облизнул соленый камень или закусил кусок мяса пахучей травкой - именно в этот момент еда из необходимости стала еще и искусством. С древних времен люди используют семена, корни, листья, кору,почки, ягоды и прочие части растений - то, что мы называем специями и приправами - для сохранения пищи, улучшения ее вкуса, в медицине и парфюмерии.

Когда-то специи были редкостью и ценились на вес золота. Сейчас мы все можем приобщиться к богатству вкусов и ароматов разных кухонь мира. А чтобы разобраться во всем этом богатстве и создан этот сайт.

Тетушка Ро

© Тетушка Ро, 2004